DRINK
BEST
PUNCH
1/7 Rum
2/7 Cognac
1/7 Curaçao
1/7 Succo di limone
2/7 Tè
Ghiaccio
Decorare
con frutta di stagione.
Il
tè
La raccolta
E' un momento delicato e, nelle zone più orientali,
alle macchina si preferisce ancora il lavoro manuale per raccogliere
solo i teneri germogli terminali degli arbusti ( il pekoe
o golden tip ) e le ultime foglie. La raccolta avviene stagionalmente
nelle regioni più fredde, durante tutto l' arco dell'anno
nelle regioni più calde.
La lavorazione
Il tè è suddiviso a secoda della lavorazione
in tre categorie, che non ne determinano la qualità.
- Tè nero (tè fermentato): le foglie
vengono fermentate e seccate velocemente nei forni. E' il
tipo di tè generalmente usato da noi occidentali.
Rappresenta il 98% circa del mercato.
- Tè verde (è non fermentato): le foglie
non sono fermentate e vengono seccate lentamente nei forni.
E' il tipo di tè generalmente utilizzato dagli orientali
e dagli arabi.
Rappresenta il 2% circa del mercato.
- Tè oolong (tè semifermentato): preparato
nella Cina meridionale e a Formosa, è poco conosciuto
da noi. La sua infusione è di colore marrone-verdastro,
leggermente amara e dall' aroma particolare.
